3月28日，美团点评发布《中国餐饮报告2025》。报告中指出，小吃速食店铺数目持续占比总量的44.3%，其地位仍是无可撼动的。小吃速食行业仍然是餐饮创业的香饽饽，评论更指出小吃小喝迎来了高光时刻。
在一片消费升级的呼声下，传统的小吃速食为什么可以立于不败之地?这个几乎涉及所有餐饮品类的创业板块，又为什么一直是投资的热土?下面，与记者一块儿看一下。
1、小餐饮正时尚
《2025年中国小吃产业市场运行状况剖析报告》中显示，2025年中餐占比最多，且占比上升较高，其中小吃作为中餐的要紧组成部分，在中餐中占比33.2%。《中国餐饮报告2025》中显示，在小吃速食赛道上，小吃速食类订单占比整体餐饮订单的63%。
1、意义趋于家庭餐厅
近两年的餐饮行业，在有的餐厅标新立异，通过黑科技、黑暗料理等一系列定义噱头吸引消费的同时，还有一部分餐厅正在回归质朴，没华丽的商品语言，没革新的商品体验，他们的成长靠的是一份家的味道。
一碗浓稠谷香的粥品，一笼皮薄馅大的包子，健康、营养、便捷，便是它们的特点，多以社区餐饮的形式出现，它们是孩子上学路上的早餐铺，是老人中午的小饭店，亦是青年下班后的临时餐厅。
2、孤独经济崛起日前，格子间小火锅在短视频平台上爆火，再一次让一人食与孤独经济成为公众关注的热门。一人独坐亦不会感觉尴尬的旋转小火锅，小吃店特设的吧台式座位，与让人们称为有点小众的两人餐厅，迎合的正是一人或是两人的用餐需要。
3、特点小吃正时尚
从上海生煎到天津的煎饼馃子、西安的肉夹馍、贵州的米线地方特点小吃正在跨越地区，时尚于更广阔的市场范围。
2、小餐饮为什么成为创业热门
毋庸置疑，无论是消费升级还是餐饮行业的一系列变化，都赋予了小吃创业更多的方向与想法。不过，真正奠定速食小吃创业之王地位的主因却不止是这类背景与趋势的变化，还有速食小吃本身的特质使然。
1、门槛低
近一半的实体老板跻身餐饮行业，超7成的创业人士在初创业时均考虑过餐饮。这背后，不能不提到的便是餐饮市场较低的入行门槛。尤其是对于小吃行业来讲，十多万甚至一两万元便能撑起的一间小店成为不少初创业人士的选择。
2、受众广泛
不同于当下一些以黑科技、黑暗料理等噱头火起来的网络红人餐厅，小吃速食本身就自带流量，它并不局限于某一类特殊人群，而是老少皆宜的一大餐饮范围。所以，小吃速食在地址选择上也更随便，无论是在社区内，或是在购物中心内，均有着它的稳定消费人群。
3、从小向精蜕变
速食小吃迎合的依旧是大众化消费趋势，但，它的进步路径却已开始不走一般路。很多的夫妻店从街头消失，实体门店取代摊位成为主要销售途径，种种迹象显示，速食小吃正在从小 向精蜕变。
1、无特点不餐饮
在速食小吃范围，没特点的实体门店售卖的只是吃，而拥有特点标签的速食小吃售卖的还可以是体验、是服务，甚至是文化与情怀，这类加载于商品之上的附加值。
2、吃喝以外还讲究体验
近两年，餐饮行业刮起了一股轻食风。作为一种舶来文化产物，轻食被觉得在国内仍有非常大的进步空间，吸引了包含肯德基、吉野家，甚至是沙县小吃的集体试水，其中，沙县轻食过去一度引起热议。
有人说叫做沙县轻食的沙县小吃只是换了一个坎肩，从装修到摆盘的变化只不过迎合了当下青年精致就餐的需要，也是消费体验升级的一种方法。
现在，伴随年轻消费群体的崛起，客户的消费诉求不再仅仅聚焦于功能性卖点，他们还同时追求场景、情感，甚至价值认可等方面的满足，在这种背景下，由消费过程收获的体验愈加要紧!
3、赋能新餐饮
针对特点小吃而言，它更大的魔力源自传承，然而，这并不影响品牌在传承的基础上进行革新。由于革新，让传统小吃的进步有了更多的可能性。
串串在这两年的热门程度几乎可以比肩新茶饮，从砂锅串串香、串串麻辣烫到串串香火锅，再到冷锅串串，串串从2025年的2.0版本飞速升级到了4.0版本，并且，几乎每一次升级都能掀起一股消费热潮。
小结
现在，速食小吃的人均消费已经整体得到提高，速食小吃蝇头小利年代正在成为过去式。伴随速食小吃的品牌化与连锁化，合适一线、新一线、二线等几乎所有城市存活的速食小吃的市场份额将进一步提高。
